Пица пеперони в стил от Детройт. Рецепта за всеки ценител от майсторите на пица в София – sofiapizzaonline.com
Пица пеперони
Тази рецепта за пица в стил Детройт не може да бъде по-лесна. . . или по-вкусно. Кората е плътна и пухкава, достатъчно мазна и пълна с вкус. И всяка хапка е перфектен баланс от пеперони, сирене и червен сос.
Както можете да видите на снимката по-горе, пица в стил Детройт е подобна на други квадратни плочи като пица на баба и доматен пай. (Това е така, защото, подобно на тези други стилове, пица Детройт започва с гъсто, подобно на фокача тесто в сицилиански стил.) Но какво прави пица Детройт уникална? Според експертите има три неща, които отличават този стил на пица:
Пече се в правоъгълен (10 x 14-инчов) тиган с високи страни, изработен от стомана или твърдо анодизиран алуминий (това е този, който използвам*).
Топингите му се подреждат с главата надолу: първо сирене, след това зеленчуци и/или месо(я), а след това сос, разпределен отгоре на дълги хоризонтални линии.
Сиренето (традиционно тухлено сирене от Уисконсин или смес от топилници с вкус на масло като чедър, моцарела с ниско съдържание на влага, Хаварти, Колби и/или Монтерей Джак) се нарязва на кубчета или се нарязва и се разстила чак до краищата, докосвайки метален тиган. Докато пицата се пече, сиренето се разтапя върху тигана, след което се превръща във вкусна, почерняла граница около краищата на пицата. (Знам, знам. Изгореното сирене не звучи като нещо добро, но просто ми се доверете за това, нали?)
КАК ДА НАПРАВИМ ПИЦА В ДЕТРОЙТ
1. НАПРАВЕТЕ ТЕСТОТО.
Първо, разбийте партида от моето тесто за пица. Когато тестото втаса, разделете го наполовина. (Замразете допълнителното парче тесто в херметически затворен контейнер за следващата си вечер за пица в стил Детройт.)
2. ИЗСИПВАТЕ ТЕСТОТО В ТИГАТА.
Поставете няколко супени лъжици зехтин в тъмна метална тава за печене 10 x 14 инча или друга подобна тава за печене, поставете тестото в тигана и използвайте върховете на пръстите си, за да го натиснете до ъглите. След това, ако имате време, покрийте тавата с найлоново фолио и оставете тестото да надуе малко за 20 до 30 минути. (Чувствайте се свободни да пропуснете тази стъпка, ако се чувствате нетърпеливи; тестото ще бъде малко по-малко пухкаво, но пицата все пак ще се окаже страхотна.)
3. ДОБАВЕТЕ ТОПИНГИ.
След това е време за заливка! Разстелете 1½ до 2 чаши настъргано маслено, топено „блоково“ сирене (харесвам комбинацията от мек чедър и хаварти) чак до краищата на тестото, като се уверите, че сиренето докосва ръбовете на тавата за печене. Отгоре намажете сиренето с други гарнитури (тънко нарязани зеленчуци, сушени меса, варени колбаси и др.) и намажете дълги хоризонтални линии от сос маринара отгоре.
4. ПЕЧЕТЕ И ЯЖТЕ!
Накрая изпечете пицата си на 500°F за 15 минути, като я завъртите наполовина през времето за печене. Готово е, когато сиренето е почерняло по краищата и коричката се запече равномерно отдолу. (Използвайте офсетна шпатула*, за да повдигнете единия ъгъл на пицата, за да можете да надникнете отдолу.)
Плъзнете вашата пица Детройт от тигана и върху дъска за рязане. След няколко минути го нарежете на квадрати и сервирайте топло.
Пица в стил Детройт с пеперони още една рецепта
Три характеристики правят пица в стил Детройт да се откроява от своите братовчеди, сицилианска пица и пица баба: Пече се в правоъгълен метален тиган; сиренето се разпръсква по целия път до краищата, така че създава хрупкава, карамелизирана коричка; и сосът отива отгоре, обикновено на дълги, дебели линии.
Време за подготовка – 40 мин
Време за готвене – 15 мин
Общо време – 55 мин
Ястие: Основно ястие Кухня: американска, италианска, средиземноморскаКлючова дума: пица в стил Детройт, пица на тиган, пица с пеперони, пица на листове, тесто за пица на листове Прави: 1 (10 x 14 инча) пица Цена: $10
Оборудване
Дъска за рязане и нож
Кутийно ренде
Метална (10 x 14 инча) тава за пица в стил Детройт или друга тава за печене 9 x 13 инча
Съставки
½ рецепта Тесто за пица в тава (Следвайте рецептата за тесто до стъпка 3, оставете го да втаса, докато се удвои, и след това го разделете наполовина. Ако правите само една пица, съхранявайте другата половина от тестото в херметически затворен контейнер във фризера до 3 месеца)
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
¾ до 1 чаша настъргано меко сирене чедър
¾ до 1 чаша настъргано сирене Хаварти
8 до 10 унции пеперони, нарязани на резени с дебелина ⅛ инча
1½ чаши супер лесен сос Маринара (или любимият ви сос за пица)
¼ чаша ситно настърган пармезан (по избор)
Инструкции
Загрейте фурната до 500°F с решетка в долно положение.
Намажете със зехтина метална (10 x 14 инча) тава за пица в стил Детройт или тава за печене 9 x 13 инча. Поставете тестото в тавата, след което го натиснете с върховете на пръстите си, докато запълни тавата чак до краищата. Ако продължава да се свива, оставете тестото да почине още 15 до 20 минути и опитайте отново. Покрийте тигана с найлоново фолио и оставете тестото да почине за 20 до 30 минути, докато набъбне малко и видите няколко мехурчета.
С върховете на пръстите си натиснете трапчинки по цялата повърхност на тестото, за да освободите всички големи въздушни мехурчета. Разпръснете върху сирената чедър и Хаварти, като се уверите, че сте стигнали чак до краищата, докосвайки стените на тигана. (Това ще придаде на вашата пица в стил Детройт характерната тъмнокафява карамелизирана коричка.)
Намажете пепероните върху сиренето и разпределете соса на дълги редове върху пепероните. Поръсете върху пармезана, ако използвате.
Поставете тавата във фурната и печете 15 минути, като обърнете веднъж до средата, докато сиренето стане златисто, а краищата на пицата са почти черни. За да проверите отново за готовност, използвайте дълга шпатула, за да вдигнете внимателно пицата от тигана; готвенето е завършено, когато кората се запече равномерно на дъното.
Извадете пицата от фурната. Оставете да изстине за около 5 минути, след което плъзнете пицата от тигана и върху дъска за рязане. Нарежете на квадрати и сервирайте.
Полезно
Когато си хапнете вкусна пица никога не забравяйте да си направите и полезни упражнения по гимнастика за здраве.
Интересно и полезно видео за пица може да видите ТУК
Снимки на пици със смокини, може да видите разбира се в Google
Още полезна и интересна информация може да намерите в нашата категория ПОЛЕЗНО